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梅酒報報‧第三報
作者: 需仁 日期: 2007-11-05 09:05
話說這第三報，應該早在一個月前就應該開始做的。不過懶病發作加上假日登山出遊，就這樣晚了一個月。
晚了一個月會有什麼影響？老實說感覺不大出來。不過梅酒裡面的梅子如果不趕快撈出來，梅酒會變得越來越酸，同時梅子的澀味也不容易消失。從今年四月開始玩梅酒DIY的幾家子當中，恐怕我們家是最晚撈出梅子的。
不過我們家的梅酒由於有加入枸杞、紅棗的關係，基本上還是會維持一定的甜度。這些紅棗與枸杞我們並沒有隨著梅子撈出來，主要也是想讓梅酒的甜味能夠更為甘醇。
六個多月的梅酒滋味如何？撈出來的梅子又要怎麼處理？看看相片就知道。
1.準備要把梅子撈出來了。
2.撈出來的梅子，那個葉子就是紫蘇啦。
3.撈的同時還是有稍微偷吃一下梅子：脆脆的，酒香濃郁，酒精含量不算太低。
4.老婆把梅子撈出來，我在一邊拍照紀錄，順便偷吃兩顆梅子。
5.撈出來的梅子怎麼辦？當然是一層梅子一層冰糖來醃「香檳梅」囉。
6.就這樣很簡單，醃好了以後吃起來的口感除了跟軟梅一樣之外，還會有微微的酒香，口感會有點刺刺的，很像香檳(汽水)一樣。
7.一切處理完畢，當然要來試飲。金黃琥珀的顏色，真是太迷人了。
8.一口梅子一口酒。
9.兒子也想要來喝一點。
10.省著點喝啊，不然梅酒報報還沒報完，酒都喝光了....
11.我們家的梅酒添加了枸杞與紅棗，可是相當棒的補血聖品，喝一點對身體很好的。
12.忍不住多欣賞這漂亮的顏色，當然還有濃郁的酒香。
13.當然，等梅子醃好了，這可是我們將來登山不可或缺的零嘴呢。
六個多月的梅酒，喝起來還有微微的梅子澀味，但是味道已經有淳厚的感覺，看來過年的時候可以先裝一些來喝，保留一些多放一年，應該味道會更棒吧。
需仁‧2007/11/05
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梅酒報報‧第一報 (2007-05-03 09:20)